استفاده از کیسه های پلی اتیلنی در بسته بندی سبزیجات برگی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
- نویسنده مسعود شفافی زنوزیان
- استاد راهنما علی مرتضوی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1375
چکیده
این تحقیق به منظور بررسی اثرات بسته بندی بر قابلیت ماندگاری سبزیجات برگی تازه صورت گرفت . سبزیهای مورد استفاده جعفری، اسفناج و شوید بودند که در بسته های از جنس پلی اتیلن بسته بندی شد. این محصولات در سه شرایط بسته بندی منفذدار، بسته بندی با هوای اصلاح شده فعال و بسته بندی با هوای اصلاح شده غیرفعال در دماهای مختلف (25c, 20c, 10c, 5c) از نظر محتوای ویتامین c، کلروفیل نسبی، افت وزنی، شمارش باکتریایی و میزان تازگی، هر روز در طول یک هفته، مورد ارزیابی قرار گرفت . نتایج آزمایشات نشان داد که نگهداری جعفری در بسته بندی فعال کمترین افت وزنی و بیشترین مقدار کلروفیل نسبی را دارد. همچنین بیشترین تعداد کپک مربوط به جعفری در بسته های منفذدار بوده است . بیشترین بار میکروبی در بسته بندی با هوای اصلاح شده اسفناج مشاهده گردید. بالاترین میزان ابقاء ویتامین c زمانی دیده شد که جعفری را در بسته هایی با هوای اصلاح شده نگه داری نمودیم. در عین حال بسته بندی با هوای اصلاح شده شوید بالاترین امتیاز تازگی را کسب نمود. به علاوه نگه داری محصول در 5 درجه سانتیگراد و بسته های منفذدار از سایر شرایط تازگی بیشتری را نشان داد.
منابع مشابه
تاثیر قارچ کش، گرمادرمانی، بسته بندی پلی اتیلنی، دما و زمان نگهداری بر ویژگی های کیفی نارنگی جیرفت
در این پژوهش اثر گرمادرمانی (3روز در دمای36 درجه سلسیوس)، قارچ کش بی فنیل (غوطه وری در محلول 4 درصد بی فنیل به مدت 2 دقیقه)، پوشش پلی اتیلن، و ترکیب این تیمارها بر کیفیت و عمر انباری میوه نارنگی رقم کینو منطقه جیرفت بررسی شد. نمونه ها در دو محیط (انبار ساده و سردخانه) مدت 3 ماه نگهداری شدند. میزان کل مواد جامد انحلال پذیر در آب میوه (tss)، اسید قابل تیتر کردن(ta) و نسبت tss/ta، سفتی بافت، رن...
متن کاملتخمین اثرات استفاده از پوشش پلی اتیلنی متخلخل سیاه در مخازن سدها بر میزان تبخیر
یکی از مؤثرترین روشهای کاهش میزان تبخیر، استفاده از پوششهایی معلق، جهت ایجاد سایه بر روی پهنههای آبی است. پلی‌اتیلن سیاه، یکی از موادی است که میتواند جهت پوشش به‌صورت صفحات پارچه مانند متخلخل استفاده گردد. در این تحقیق برای بررسی میزان اثرات استفاده از این نوع پوششها در مخازن سدها بر مقدار تبخیر، از روشی بر پایه بررسی بیلان انرژی مخزن استفاده شده است. مخزن سد استقلال میناب برای بررسی مورد...
متن کاملمقایسه آلودگی سبزیجات مصرفی قبل و بعد از روند شستشو، ضدعفونی و بسته بندی در کارگاه فرآیند سبزی شهرستان سبزوار
زمینه و هدف: سبزیجات خوراکی از مهم ترین عوامل انتقال آلودگی های انگلی به انسان بوده و تعیین میزان آلودگی آن ها مورد توجه صاحب نظران می باشد. بنابراین مطالعه حاضر به منظور مقایسه آلودگی انگلی و غیرانگلی سبزیجات مصرفی شهرستان سبزوار قبل و بعد از روند شستشو، ضدعفونی و بسته بندی در کارگاه فرآیند سبزی انجام گرفت. مواد و روش ها: این مطالعه از نوع توصیفی مقطعی بوده که بر روی 345 نمونه از انواع سبزیجا...
متن کاملتأثیر اسانس های گیاهی بر میکروارگانیسم های بیماری زا در سبزیجات برگی
زمینه و هدف تولید سبزیجات آماده مصرف با استفاده از مخلوط سبزیجات برگی یکی از پیشرفت های اخیر در صنایع مواد غذایی تازه به شمار می رود. هدف این مطالعه، بررسی توانایی اسانس های پونه کوهی، میخک و آویشن شیرازی در کنترل رشد پاتوژن های وارد شده از طریق آلودگی متقابل و میکروبیوتای درونی سالاد تجاری محصول یک شرکت تولیدی می باشد. مواد و روش ها پس از مرحله شستشو، 25 گرم از سبزیجات در پوشش های پلی اتیلنی ا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023